Sangiovese 60%, Merlot 10%, Syrah 10% & Ciliegiolo/Canaiolo 10%
Landsbyens bønder navngav marken Palistorti (“skæve pæle”), der huser nogle af de bedste og ældste vinstokke, efter de skæve pæle der markerer hver række af vinstokke, som i sin tid var vanskelige at lægge i en lige linje grundet forekomsten af store kalksten på jordoverfladen.
En umiddelbar vin der afspejler husets autentiske karakter, der følger samme grundige og stramme markarbejde og vinifikationsproces som Valgianos bedste vin. Druerne til denne vin håndplukkes i små kasser og derefter håndselekteres de ved første sorteringsbord, afstilkes, for så at blive gensorteret på et nyt sorteringsbord inden de lægges til gæring på åbne træfade. En macerationstid på cirka 10-15 dage vurderer Valgiano er passende for en nænsom og fuld ekstraktion af aroma og tannin. Herefter omstikkes vinen ved hjælp af tyngdekraften til brugte, let toastede franske 225L barriques (egetræsfade), hvor vinen efterfølgende gennemgår den malolaktiske gæring (bakteriel omdannelse af den skarpe æblesyre til den mildere mælkesyre). Efter 12 måneder lagres vinen videre på cementtanke i yderligere 6 måneder inden vinen aftappes uden klaring og filtrering.
Servér ved 15-16 grader:
Jordbund: Ler, kalkmergel, sandsten
Ca 50.000 flasker om året. Biodynamisk (Demeter)
