Sangiovese 100%
Et nyt projekt født for 8 år siden i samarbejde med Valgianos naboer i bakkerne mellem San Pietro a Marcigliano og Sant´Andrea in Caprile kun få kilometer fra det Tyrrhenske hav – en ægte tår af Lucca og det omliggende bakkelandskab. Mazzapink står for umiddelbar frugtighed og saftighed og er en glimrende introduktion til husets stil: spontangæring uden temperaturstyring, fodtrampning i små åbne beholdere og minimal indblanding i vinifikationsprocessen og frugtens udvikling. Vinen modnes 6 måneder på store betontanke, hvorefter en lille smule svovldioxid tilsættes ved aftapningen på flaske.
Valgianos medarbejdere håndterer de økologiske og biodynamiske processer og køber druerne ved høsttid for derefter at vinificere dem i egen kælder.
Læg i øvrigt mærke til den farverige og legesyge etiket designet af kunstner Sara Di Giovanni, der indkapsler essensen af Tenuta Di Valgiano, biodynamisk filosofi og rig på historie, som dets toscanske ophav.
Servér ved 13-14 grader – og ikke end grad højere! Perfekt til den lille hyggestund eventuelt til god, klassisk italiensk antipasti.
Jordbund: Kalksten (albarese)
