Sangiovese 60%, Merlot 10%, Syrah 10% & Ciliegiolo/Canaiolo 10%
Landsbyens bønder navngav marken “Palistorti” pæle, der markerer hver række af vinstokke.
En mere umiddelbar vin der afspejler Valgianos autentiske karakter
Druerne til denne vin håndplukkes i små kasser og derefter håndselekteres de ved første sorteringsbord, afstilkes, for så at blive gensorteret på et nyt sorteringsbord inden de lægges til gæring på åbne træfade. En macerationstid på cirka 10-15 dage vurderer Valgiano er passende for en nænsom og fuld ekstraktion af aroma og tannin.
Brugte let toastede franske 225L barriques (egetræsfade), hvor vinen efterfølgende gennemgår den malolaktiske gæring (bakteriel omdannelse af den skarpe æblesyre til den mildere mælkesyre). Omstikning ved hjælp af tyngdekraft. Efter 12 måneder samles vinen på cementtanke i yderligere 6 måneder inden vinen aftappes uden klaring og filtrering.
Jordbund: Ler, kalkmergel, sandsten
Ca 50.000 flasker om året.
