50% Vermentino, 30% Trebbiano, 15% Malvasia, 15% Grechetto
I området omkring Lucca, såvel som mange andre steder i Toscana, blev grønne druer historisk høstet og vinificeret/samfermenteret med blå druer. Druesorterne blev oftest blandet direkte i markerne, hvilket gav grobund for vine, som var dybt forbundne til deres terroir.
Med Palistorti Bianco søger Tenuta di Valgiano at holde denne tradition i hævd. Vermentino spiller hovedrollen i dette blend, mens birollerne er besat af Trebbiano, Grechetto og Malvasia.
Fremgangsmåde: Håndhøstede druer med 2 timers skindkontakt, koldgæring i temperaturstyret ståltank ved 10 grader for at fremhæve den frugtige profil. Afhængig af årgang lagres en lille andel af Vermentino-druerne på brugte franske egefade.
En rigtig Middelhavshvidvin som især velegner sig til de lokale fiskebaserede retter med hvid fisk i centrum, men også til en cremet risotto med svampe eller en let grillet kylling med nogle af de urter, som du kan finde rundt i det toskanske landskab. Vinmager Laura di Collobiano anbefaler selv at parre med ansjoser på ristet brød med smør og citron.
Sérver ved 11-12 grader.
